서브디비전을 사용한 모델링 방식과 그냥 모델링중 무엇을 써야하는걸까요?

안녕하세요 3d에 입문한지 얼마 안 되고 모델링 연습을 하면서 궁금한 게 생겨서 글을 남겨봅니다.
폴리곤 모델링 방식 중에 서브디비전으로 활용하여 모델링이 가능한데 이를 사용하지 않고 모델링과 서브디비전을 사용한 모델링 이두가지 방식이 상황에 따라 둘 중 하나를 택해야 하는 건지 아니면 그냥 개인이 익숙하고 편한 방법을 쓰는 건지 궁금해서 이렇게 글을 남겨봅니다.
실무에서는 어떻게 하는지도 추가적으로 궁금합니다.